Catégorie : Les grands chefs français
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Les 10 meilleurs restaurants étoilés en France
Des étoiles dans nos assiettes. Le guide michelin est à la gastronomie ce que le Parker est à l’œnologie, une institution! Référence incontournable, le « guide rouge », fait ou défait la réputation des meilleurs restaurants de France. Les etoiles établissent un classement annuel. En 2016, 25 restaurants se sont vus attribuer les 3 etoiles. Petit tour…
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La grande maison: le restaurant de Joël Robuchon à Bordeaux
Bordeaux a longtemps été une destination pour les amateurs de grands vins et les mécènes : ses attractions culturelles sont nombreuses, et son prestige du à la région viticole remonte à Napoléon où les vins de la ville étaient notoirement classés Grands Crus en 1855. Dans le but de fusionner la passion de la ville,…
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Anne-Sophie Pic va ouvrir 2 restaurants à New York
Anne-Sophie Pic, une des seules femmes chefs au monde à recevoir trois étoiles au guide Michelin, en plus de son restaurant dans le sud de la France et celui à Paris, veut accroitre sa portée l’année prochaine en ouvrant 2 restaurants à New York. Elle envisage d’ouvrir un café au rez de chaussée du 510…
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Tabata Bonardi a quitté le restaurant Marguerite de Bocuse
Quasiment un an jour pour jour après avoir été propulsée chef du Marguerite, quartier Monplaisir (Lyon 8e), la chef franco-brésilienne Tabata Bonardi quitte le groupe Bocuse. Tabata Bonardi sera restée 372 jours à la tête de la grande brigade du Marguerite, ouvert le 17 octobre 2013 par le groupe Bocuse,. La chef de 36 ans a…
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Le Chef cuisinier français Alain Ducasse réduit la quantité de viande dans ses menus
Tout végétarien qui visite Paris le sait, les Français aiment leur viande. Steak frites, côtes ou rôti de bœuf, foie de veau et canard sous diverses formes sont les agrafes de la cuisine du pays. Cependant, un des géants de la gastronomie, le chef Français-né et internationalement célèbre Alain Ducasse, qui est aussi le cuisinier…
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Le chef Joel Robuchon publie des recettes pour le bien-être
Bouillir dans la colère et besoin de se calmer ? Rentrez dans les huîtres ou les palourdes pour vous rafraîchir et retrouver votre calme. Juste souffert d’un événement traumatisant ? Trouvez la sérénité avec une assiette d’asperges vertes aux copeaux de Parmesan. Voici quelques-unes des recommandations formulées dans le livre de recettes à venir du…
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Le chef Olivier Roellinger – conférence MAD 4
Le Chef Olivier Roellinger a obtenu trois étoiles au guide Michelin au cours de son séjour au « Maisons de Bricourt » dans le sud de la France. À la conférence du MAD (http://www.madfood.co/) cette année Roellinger a fait un discours émouvant sur l’histoire de sa vie — de comment une raclée qui l’a mis dans un…
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El Jardín de Orfila, restaurant à Madrid
El Jardín de Orfila, anniversaire du restaurant et hommage a Paul Bocuse Dans un des quartiers les plus parisiens de Madrid, dans le quartier de los Jerónimos, « le jardin de Orfila » (El Jardín de Orfila), le seul hôtel à Madrid classé dans la catégorie Relais Châteaux se cache un des plus beaux jardins urbains de…
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Le Chef Daniel Boulud cherche à ouvrir un restaurant à Lyon
Le chef Français triplement étoilé Daniel Boulud veut à ouvrir un restaurant à Lyon, une expansion qui marquera un retour aux sources et offrira du rêve dans une ville connue pour être le véritable cœur de la gastronomie Française (quoique.. Commentaire personnel : visitez bordeaux si vous aimez la bonne bouffe). Boulud, dont le Daniel’s…
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Cyril Lignac : les saveurs de l’île de la réunion
La chaîne de télévision nationale M6 a diffusé le lundi 21 avril, « Top Chef Reunion. » L’épisode, avec des scènes tournées en 2011, c’est le Chef Cyril Lignac, célébrité caractéristique du sud ouest , qui a participé à la découverte du vin gastronomique de l’Ile de la réunion. Ce projet, initié par Reunion Island…
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Le top 100 des meilleurs restaurants du monde
Le top 100 des meilleurs restaurants au monde est sorti et voici quelques infos qu’on en retire : voir le top 50 de l’année 2013 Heston Blumenthal est nommé Chef de l’année La première place est allé au chef trois-étoiles Michelin Grant Achatz du restaurant Alinea à Chicago – pour la troisième année consécutive. Le…
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Daniel Boulud offre des bourses étudiantes pour l’institut Bocuse
Daniel Boulud offre une bourse James Daversa pour étudier à l’institut Bocuse Le 2 avril, Daniel Boulud a accueilli la compétition culinaire annuelle de C-CAP dans son restaurant « DANIEL » afin de déterminer quel jeune chef aurait la chance de recevoir une bourse pour sa scolarité à l‘Institut Paul Bocuse à Lyon. Les concurrents de cette…
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Pierre Gagnaire : son 1er restaurant au Moyen-Orient
Le chef de renommée 3 étoiles Pierre Gagnaire : son interview Le chef renommée mondiale, trois étoiles au Michelin, Pierre Gagnaire a percuté Dubaï cette semaine pour un lancement de Choix, sa première pâtisserie dans la région. Le concept Français moderne est situé dans le hall de l’InterContinental de la ville, qui abrite aussi le…
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Master en management hôtelier international : nouveau diplome
L’Institut Paul Bocuse et l’emlyon business school créent un diplome conjointement en management hôtelier International La grande école EMLYON a établi un partenariat avec l‘INSTITUT PAUL BOCUSE, l’une des principales écoles du monde de gestion hôtelière et gastronomique, ils ont développé un Masters spécialisé : « International Hospitality Management » commençant ce mois d’août 2014. Avec l’hôtellerie…
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Le Chef Boulud raconte les classiques à respecter ..
Les classiques sont quelque chose sur lesquels que vous pouvez vous appuyer Tels étaient les mots de l’avis du chef cuisinier et restaurateur Daniel Boulud à 47 finissants lors d’une cérémonie de lancement du Culinary Institute of America vendredi à Hyde Park. boulud-en-cuisine Essayez de respecter et de comprendre pourquoi ils sont classiques, a-t-il…
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Le Chef Paul Bocuse a Disneyland
Disneyland Paris a demandé l’aide du chef Paul Bocuse, le parrain de la gastronomie Française, pour créer une nouvelle attraction, mettant en vedette Rémy, le petit rat qui rêve de devenir un grand chef dans « Ratatouille ». À la demande d’ouvrir cet été, cette nouvelle attraction sera située dans « Le Monde de Rémy,…
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Joël Robuchon: « mon but pour Bordeaux est trois étoiles au guide Michelin »
Interview de Joel Robuchon : Comment êtes-vous devenu impliqué dans ce projet ? Joël Robuchon : je me préparais à dîner à l’Institut culturel de Château de Labottière, appartenant à Bernard Magrez. Il m’a parlé de son intention d’ouvrir un hôtel, sur ses objectifs pour la mise en place, tant au niveau de l’hôtel et…
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Paul Bocuse : son restaurant école à Lyon
Un petit palais des glaces. A l’intérieur de l’Institut, place Bellecour, Paul-Bocuse va lancer son restaurant-école à Bellecour à Lyon, « transparence » est le maître mot. Des miroirs et des vitres disséminés un peu partout permettent en effet au client de voir tout ce qui se passe dans l’envers du décor. « Nous montrons des…